仕事の価値を知る大切さ

おはこんばんにちは(^^♪

 

今日は祖母の言葉を思い出しました。

 

祖母は呉服屋を営む祖父の家に嫁ぎました。

 

呉服屋の主な仕事は着物問屋から着物を仕入れて、それを販売することです。

 

主な仕事はそれなのですが、手直しなど縫製の仕事をすることもありました。

 

元々、ミシンで服を作ったりすることが好きだった祖母は趣味が高じたことあり、祖父よりも呉服屋を営むことに長けていました。

 

なので、専門学生だった僕は祖母に縫製のことを教わるために学校が終わってから足繫く祖母の家を訪れていました。

 

ミシンを教わりながら色んな話も一緒に教えてくれました。

 

「友達になー。この前洋服作ってとお願いされたんや。パターンから作ったら、1週間くらいかかって完成してなー。完成した服渡したんやわー。ほんなら、お礼にって言って5000円渡されたんや。雅之わかるか？人にやってもらった仕事の価値がわからん人間にはなったらあかんからな！」

 

二十歳そこそこだった僕はその言葉が持つ意味の全容までは理解できなかったのですが、今はモノづくりを仕事にしているので全容までわかるようになりました。

 

「5000円渡すくらいなら渡さん方がましやな～」と言葉尻は柔らかでしたが、その奥底には哀と怒が混じっているような音程で喋っていました。

 

2か月ほど前スタッフさんから「知り合いの料理人が包丁入れオーダーで作って欲しいと言っているんですが大丈夫ですか？」と言われました。

 

以前にも同じ料理人の方からオーダーされて作ったことがありました。

 

1回目のオーダーの際はスタッフさんの顔もあるので相場よりお安い価格で製作しました。

 

そして、今回もスタッフさんの顔もあるだろうし、まー作ろうかということで「いいですよ」と返事をしました。

 

すると、「むこうが前よりもうちょっと安くならないか聞いてるんですけどいけますか？」と言われました。

 

つい数秒前に「いいですよ」と言った手前、心の中は穏やかではございませんでしたが作ることを断ることはしませんでした。

 

これが良くなかったと今思います。

 

今日スタッフさんから「いつ完成できますか？」と言われたので「今週中には完成させます」と返答しました。

 

続けざまに「むこうの方が納期にはうるさい方で、ちょっとクレーム入ってるんでよろしくお願いします。」と言われました。

 

「むこうの方が納期にはうるさい方で、ちょっとクレー」くらいのところで僕の脳みそは沸騰しました。

 

あらかじめ納期は「6月くらい」と伝えているので、本日においてはまだ納期内です。

 

依頼主は料理人です。

 

例えばフルコースの料理の相場が15000円としましょう。

 

フルコースの料理を知り合いの頼みとあって7500円で提供したら「もうちょっと安くならないの～？」と言われて、おまけに「出てくるの遅いんですけど～」と言われても果たして平常心でいられるのでしょうか？

 

僕なら絶対に値下げの要求はしないですが、むこうから「安い値段で」と言われれば「相場通りの値段にしてください」とはっきり言いますし、聞き入れてくれない場合は相応のお礼をなにかしらの形で渡します。

 

実際に新進工房を始めてから1２年くらい経ちますが、最初の厳しい頃から仕入先にも外注先にもミシン屋さんにも工務店さんにも値下げの要求は一度たりともしたことはないです。

 

それは相手の仕事を敬ってのことです。

 

値下げの要求をするのは相手の仕事をけなしているのと同じだと考えているので一度たりとも値下げ要求したことはないですし、これからもすることはないです。

 

しかも、今回で言うならば、お店が元々提供しているフルコースではなく、その人のためだけに作るオーダーのフルコースとなるのでメニューを考えて試行錯誤する時間も入れれば相場の15000円なんかよりもっと高く、利益を出そうとなれば3倍以上のお値段が相場となるでしょう。

 

こんなことくらい、社会人で電卓を触ったことがある人間なら誰しもわかってしかるべしです。

 

料理人という「モノを作る」という仕事をしているならば、なおさらわかるべしです。

 

ということがあり本日僕の脳みそは沸騰してしまいました。

 

最初から受けるべきではなかったと今では思いますが、受けると一回言ったのでこの仕事は納期の明日中で完成させようと思います。

 

今日のことでもって、ちょくちょくお願いされる知り合い、または知り合いの知り合いから頼まれる相場とは異なる仕事は全てお断りしようと決めました。

 

と、本日は愚痴まじりなってしまって申し訳ない気持ちもありますので、最後のお写真は癒しの提供ということで、、、、